Perché dovresti macinare i chicchi di caffè in anticipo

Aug 15, 2023

È opinione diffusa che non sia necessario macinare i chicchi di caffè in anticipo perché una volta macinati i chicchi iniziano a perdere sapore e aroma più rapidamente. Questo perché la macinazione espone la superficie del chicco di caffè all'ossigeno e all'umidità, entrambi i quali possono degradare rapidamente la qualità del caffè in un processo chiamato "ossidazione del caffè". Il pensiero prevalente è che dovresti macinare i chicchi di caffè appena prima di essere pronto per preparare il caffè (e questo è quello che fanno molti coffeeshop) in modo da preservare il sapore e l'aroma del caffè, offrendoti l'infuso più fresco che non sia mai venuto fuori. non si è ossidato troppo.

Ma, come la maggior parte delle cose, questa idea sta cambiando. Le persone hanno bisogno di comodità e le nuove tecnologie hanno introdotto nuovi modi per conservare il cibo in modo che duri più a lungo. Puoi rallentare il processo di ossidazione del caffè, il che significa che puoi macinare i chicchi di caffè in anticipo, e ci sono diversi motivi per cui dovresti.

Il vantaggio principale di macinare i chicchi di caffè in anticipo è semplicemente il fatto che è conveniente. Puoi preparare il caffè quando vuoi senza dover macinare i chicchi ogni volta. Inoltre, macinare i chicchi di caffè in anticipo può farti risparmiare tempo e frustrazione ogni mattina. Quando vai in cucina per quella tazza di ambizione, non sempre vuoi sentire il suono di un macinacaffè prima di svegliarti completamente. Avere i chicchi già macinati nel caffè, anche se li macini la sera prima, ti consente di evitare tutto quel rumore e quel tempo e di arrivare al tuo caffè più velocemente.

Inoltre, macinando il caffè in anticipo, puoi assicurarti che ogni tazza di caffè abbia lo stesso gusto e intensità perché il caffè viene macinato alla stessa dimensione. Naturalmente, lo svantaggio è che potresti iniziare la settimana con un caffè forte e saporito e terminarla con un caffè più debole. Se temi che il caffè perda sapore, puoi pianificare in anticipo e macinare abbastanza chicchi solo per pochi giorni alla volta.

È meglio utilizzare il caffè macinato fresco entro tre giorni, per ottenere tazze di caffè più fresche e saporite, ma i fondi possono durare alcune settimane dopo la macinatura se conservati correttamente. Per mantenerlo fresco e rallentare l'ossidazione, dovresti conservare il caffè, sia macinato che intero, in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. È meglio utilizzare un contenitore di buona qualità progettato per la conservazione del caffè, come un barattolo di vetro con una guarnizione in gomma o un contenitore in ceramica con un coperchio ermetico, per mantenere l'aria e il calore lontani dai fondi.

È importante notare che il caffè in grani interi rimane più fresco più a lungo del caffè premacinato perché i chicchi sono ancora intatti e non sono stati ancora esposti all'ossigeno. Ciò significa che se macini i chicchi a casa, il caffè macinato che ottieni da questo processo durerà più a lungo del caffè pre-macinato che acquisti in negozio.